Rượu vang là một trong những điều văn minh nhất thế giới và mang lại một mức độ thưởng thức thống khoái hơn bất cứ thứ gì ta có thể mua được trên cõi đời này. (Ernest Hemingway)

Leonardo da Vinci của Ý cũng đã định nghĩa rượu vang là  “ những giọt nắng đọng lại thành hương mật ngọt cho đời”. Hay Robert Louis Stevenson của Mỹ thì gọi nó là “ nguồn thơ trong chai”

Những nhà thơ, nhà văn hay những người nổi tiếng ở khắp nơi trên thế giới đã dùng những mỹ từ để định nghĩa cho rượu vang, nhưng xét về căn bản rượu vang dù thuộc loại nào hay được làm ở đâu đi chăng nữa, cũng đều giản dị là một loại thức uống có cồn được lên men từ nho. Với sự cân bằng hoá học tự nhiên cho phép nho lên men, mà không cần thêm các loại đường, axit, enzym… Quả nho có lượng đường nhất định, chuyển hoá thành men tiêu thụ và thành rượu. Tuỳ theo mỗi giống nho sẽ tạo ra chủng nấm men và các dạng rượu vang khác nhau.

Tùy theo truyền thống của mỗi vùng làm rượu và tùy theo thổ nhưỡng thích hợp cho mỗi loại nho, người ta có thể lựa chọn để sản xuất ra những loại rượu khác nhau: đỏ, rosé, trắng hoặc vang sủi bọt hay vang ngọt.

Rượu vang đỏ

Ban đầu nho đỏ mới được ép ra nước thì có màu đục lờ gờ, giống như nước nho trắng chứ không đỏ. Nó chỉ trở thành rượu vang đỏ khi người ta cho nó lên men cùng với vỏ nho. Chính những sắc tố trên vỏ nho ngấm vào rượu khiến cho rượu có màu đỏ. Còn đỏ nhạt, đỏ đậm hay đỏ thẫm tùy thuộc vào vỏ của từng loại nho có nhiều hay ít sắc tố.

Vì được ngâm cùng với vỏ nho và hạt nho (có khi cả cuống nho) trong một khoảng thời gian nhất định nên rượu vang chẳng những lấy được  những sắc tố mà còn thừa hưởng được vị chát tannin từ vỏ và hạt nho. Chính thứ vị chát đó đã làm rượu đỏ có mùi vị khác biệt với rượu trắng. Vì phần lớn rượu trắng không được cho lên men cùng với vỏ và hạt nho nên chỉ có rất ít vị chát mà nổi bật nhất là vị chua.

Rượu vang đỏ 

Các nhà sản xuất rượu đã dùng nhiều cách chế biến khác nhau để uốn nắn rượu vang đỏ cho ra những vị mà họ mong muốn. Do đó, rượu đỏ có mùi vị phong phú khác nhau hơn nhiều rượu trắng.

Thí dụ: Nếu muốn tạo ra thứ rượu thật nồng đậm để thích hợp cho những món ăn có mùi vị béo ngậy, họ sẽ để rượu lên men cùng với vỏ nho trong vài ba tuần lễ hoặc có khi cả tháng, như vậy rượu sẽ chứa đựng nhiều tannin hơn.

Trái lại nếu muốn tạo ra thứ rượu nhẹ nhàng, thanh thoát để phù hợp cho tiết trời mùa Hè, họ sẽ chỉ để cho nó tiếp xúc với vỏ nho khoảng vài ba ngày thôi, như thế vị chát chỉ thoảng qua chứ không đậm nước.

Tìm hiểu một số dòng rượu vang đỏ:

>>> Rượu vang  đỏ Ý  T8 Nero Di Troia Puglia

>>> Rượu vang đỏ Ý Ange Primitivo Puglia

Rượu rosé

Rosé được làm bằng những trái nho đỏ, nhưng lại không có màu đỏ mà chỉ có màu hồng đào vì được ngâm với vỏ nho chừng mấy tiếng đồng hồ, chứ không phải năm, bảy ngày hay vài ba tuần lễ như rượu đỏ. Xét về bản chất, nó gần với rượu trắng hơn rượu đỏ và ta có thể ướp rượu trước khi uống và có vị gần giống rượu vang trắng vậy.

Rượu vang Rosé

Rosé là loại vang rất thông dụng bên châu Âu, nhưng các nhà làm rượu ở Mỹ còn gọi nó bằng một từ khác là  “Blush Wine” cho thêm phần hấp dẫn đối với khách hàng. Blush trong tiếng Anh có nghĩa là ửng hồng, như cô gái mắc cỡ thì đôi má ửng hồng lên một chút.

Rượu vang trắng

Rượu vang trắng phần nhiều được làm từ nho trắng, thứ nho màu xanh nhạt giống như màu lá mạ, hoặc xanh có điểm chút hồng hay màu vàng. Nói chung là nho trắng bao gồm tất cả những loại nho không có màu đỏ hay màu tím thẫm ngoài vỏ.

Rượu vang trắng

Nhưng người ta cũng có thể làm rượu vang trắng bằng nho đỏ nhưng chỉ trong một vài trường hợp đặc biệt. Sau khi ép chùm nho đỏ để nước ngọt chảy ra hết, người ta tách riêng vỏ nho ra ngay, không để vỏ lên men cùng với nước nho thì thứ rượu tạo ra sẽ là rượu trắng.

Tìm hiểu một số dòng rượu vang trắng:

>>> Rượu vang trắng Ý Chardonnay Bianco Salento

>>> Rượu vang trắng Ý Nottetempo 100 Barrique Chardonnay Salento

 

Rượu vang sủi bọt

Muốn làm rượu sủi bọt như Champagne chẳng hạng, trước hết người ta phải làm ra rượu trắng theo cách thức bình thường.

Rượu vang sủi bọt

Kế đó, mới cho rượu lên men lần thứ hai ở ngay trong nỗi chai rượu, làm phát sinh ra khí CO2. CO2 bị kẹt trong chai không chui ra được nên lẫn vào chất rượu tạo thành một áp lực khá mạnh. Đến khi rượu được rót vào ly thì khí CO2 sẽ thoát ra và khiến cho rượu sửi bọt. Phương pháp này gọi là  Méthode Champenoise, đồi hỏi nhiều nhân công và thời gian nên rất tốn kém, bởi thế rượu Champagne của Pháp phải bán với giá khá đắt đỏ.

Rượu vang ngọt

Phần nhiều rượu ngọt đều được làm bằng nho đã chín quá mức đến nỗi vỏ nó bắt đầu nhăn nheo lại và gần như đã khô héo. Những chùm nho hái trễ này có mức đường trong nước nho cao độ và rất cô đọng.

Rượu vang ngọt

Khi cho những trái nho này lên men, chất men sẽ biến đường thành rượu, nhưng nồng độ rượu mà lên đến 14% hay 15% thì Alcohol sẽ giết chết con men  và làm cho tiến trình lên men ngưng chỉ. Tuy nhiên, lượng đường chưa biến thành rượu vẫn còn lại khá nhiều nên vị rượu rất ngọt.

Bạn cũng có thể dễ dàng tìm được nhiều chai vang cao cấp khác thuộc nhiều dòng vang tại Thăng Long Plaza

Công ty Cổ phần Du lịch Khách sạn Thăng Long

Địa chỉ showroom: 132 Vũ Phạm Hàm, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024 3200 1010

Hotline: 09 1600 2699 

Website: http://douongnhapkhau.com.vn / http://thanglongplaza.com/ 

Fanpage: Thăng Long Plaza - Đồ Uống Nhập Khẩu

 

Các tin khác

Bán buôn rượu vang Hoàng Quốc Việt chiết khấu khủng cho các đối tác
Thăng Long Plaza là đơn vị nhập khẩu chính hãng và bán buôn rượu vang Hoàng Quốc Việt cho các đại lý, nhà hàng và khách hàng có nhu cầu. Khi mua rượu vang với số lượng lớn, khách hàng sẽ nhận ngay mức chiết khấu khủng từ Thăng Long Plaza.
Hành trình làm ra những chai rượu vang tuyệt hảo
Theo các chuyên gia, trên thế giới có khoảng hơn 6.000 giống nho khác nhau có thể sản xuất rượu vang, mỗi giống nho lại có sự khác nhau về hương vị và màu sắc.
Vang Ý biếu Tết 2020 sang trọng, đẳng cấp, gắn kết tình thân
Vang ý biếu Tết 2020 là một xu hướng được nhiều người ưa thích và lựa chọn trong dịp Tết Canh Tý. Không chỉ có hình thức sang trọng, những chai rượu vang còn là món quà thiết thực cho những bữa ăn thêm trọn vẹn. 
Rượu vang ngọt ngào cho “ngày chung đôi” thêm ý nghĩa
Trong đám cưới hiện đại ngày nay, rượu vang là thức uống rất được ưa chuộng và sử dụng nhiều. Với hình thức sang trọng, bắt mắt, hương vị lại thơm ngon, rượu vang còn mang những ý nghĩa tốt đẹp trong lễ cưới. Cùng tìm hiểu về rượu vang cho “ngày chung đôi” qua bài viết sau.
Tại sao rượu vang là xu hướng quà tặng Tết 2023?
Rượu vang ngày càng được ưu ái lựa chọn đưa vào danh sách quà tặng của người Việt mỗi dịp Tết đến vì sự sang trọng và ý nghĩa của nó. 
4 lưu ý quan trọng khi bảo quản rượu vang ngày Tết
Hầu hết mọi người có thói quen mua rượu vang dịp khuyến mãi cuối năm số lượng lớn và dự trữ dùng dần trong những ngày Tết. Song lượng rượu vang nhiều như như vậy nếu không bảo quản cẩn thận rượu rất dễ bị hư hỏng. Để giữ được vị ngon nguyên bản của rượu, bạn hãy lưu ngay 4 cách bảo quản rượu vang ngày Tết tại nhà hiệu quả nhất.  
Cách phân biệt rượu giả, rượu thật
Thị trường rượu giả, rượu thật vẫn luôn làm đau đầu các cơ quan chức năng và người tiêu dùng trong thời gian gần đây. Đứng trước tình hình đó, nhiều đơn vị đã thông báo đến người tiêu dùng các cách để phân biệt rượu giả, rượu thật 
Tìm hiểu về Tannin - Chất tạo nên vị chát của rượu vang
Khi bạn thưởng thức rượu vang, vị chát của rượu chính là do chất Tannin có trong rượu tạo thành. Vậy Tannin là chất gì, nó sinh ra từ đâu và tại sao lại tạo ra vị chát? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau!