Rượu vang – loại thức uống “nhạy cảm” với môi trường xung quanh. Sau quá trình lên men và đóng chai, rượu vẫn sẽ tiếp tục thành trưởng – nếu không bảo quản cẩn thận vang rất dễ bị chua, hỏng và mất chất. Chính vì vậy việc bảo quản rượu vang đúng cách là cần thiết và quan trọng.
Hãy cùng Thăng Long Plaza điểm qua các lưu ý khi bảo quản rượu vang trước khi thưởng thức sau:
1, Nhiệt độ bảo quản rượu vang
Rượu vang là một loại rượu mong manh dễ vỡ, rất nhậy cảm với nhiệt độ. Do đó chúng ta cần bảo quản rượu vang trong điều kiện nhiệt độ phù hợp để rượu tiếp tục trưởng thành và phát triển tốt hơn.
Nếu bảo quản vang dưới ngưỡng nhiệt độ tối ưu sẽ làm cho quá trình thành trưởng vang diễn ra chậm hơn, nếu cao hơn ngưỡng tối ưu thì quá trình trưởng thành vang sẽ diễn ra nhanh chóng hơn, làm cho rượu bị “nấu chín” và trở nên chua như giấm, mất đi vị ngon của rượu.
Điều kiện nhiệt độ bảo quản rượu vang thích hợp là từ 10-20 độ C, nhưng lý tưởng nhất là từ 12-15 độ C. Và một lưu ý đặc biệt là với bất cứ loại rượu vang nào cũng không được phép để rượu trong điều kiện nhiệt độ trên 20 độ C và dưới -4 độ C.
2, Độ ẩm bảo quản rượu vang
Độ ẩm tại hầm rượu hoặc nơi lưu trữ cũng có thể làm ảnh hưởng tới mùi vị của chai rượu vang. Vì nút bần của chai rượu vang đa số được làm bằng gỗ (có đôi khi là nhựa hoặc sắt), nếu độ ẩm môi trường thấp (khô) nút bần có nguy cơ bị co lại, khiến không khí có thể tràn vào chai rượu vang.
Ngược lại, trong điều kiện độ ẩm không khí cao (ẩm ướt) điều này có thể làm nhãn chai rượu vang bị bong tróc ra, ảnh hưởng đến mỹ quan bên ngoài của chai rượu. Do đó, độ ẩm môi trường thích hợp để bảo quản vang nên duy trì từ 60 - 80%.
3, Ánh sáng bảo quản rượu vang
Ánh sáng – “kẻ thù” phá hoại chai rượu vang. Ở Việt Nam, nhiều người thường hay có sở thích trưng bày những chai rượu vang trong tủ kiếng nhằm làm đẹp cho ngôi nhà cũng như “trình diễn” những chai rượu vang chất lượng, có giá trị cao. Tuy nhiên đây là điều tối kỵ khi bảo quản vang bởi tia UV từ ánh sáng mặt trời có thể làm hỏng hương thơm và mùi vị của chai vang.
Đó là lý do mà bạn thường thấy ở nước ngoài, đặc biệt là các quốc gia sản xuất rượu vang thì nhiều gia đình thường trang bị một hầm rượu riêng, được đặt ở nơi yên tĩnh, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
4, Tư thế đặt rượu vang
Theo các chuyên gia chúng ta nên đặt chai vang ở vị trí nằm ngang khi bảo quản. Sở dĩ đặt rượu theo phương nằm ngang là nhằm giúp rượu được tiếp xúc với nút bần, thúc đẩy quá trình thành trưởng.
Song với đó, rượu vang giúp cho nút bần được giữ kỹ trong chai vang, tránh trường hợp bị co, ngót theo thời gian.
Tuy nhiên, việc đặt chai rượu vang chỉ áp dụng cho các chai vang sử dụng nút bần bằng gỗ sồi, các chai vang sử dụng nút bần bằng kim loại hoặc nhựa thì không cần phải đặt rượu theo phương nằm ngang.
5, Thời gian bảo quản rượu vang
Rượu vang cũng có hạn sản xuất, chính vì vậy mà bạn đừng quá mải mê tìm cách bảo quản vang mà quên mất đi tuổi thọ của rượu vang, để đến khi rượu hết hạn, mất ngon thì lại đâm ra tiếc nuối.
- Đối với các loại rượu vang trắng, vang rose (vang hồng) thời gian bảo quản thường dao động từ 2-5 năm, không nên để quá lâu rượu sẽ bị mất ngon.
- Đối với rượu vang ngọt, rượu Champagne thì thời gian bảo quản vang dao động từ 5 đến 10 năm.
- Đối với các dòng vang đỏ trẻ, thời gian bảo quản từ 3-10 năm; còn với các dòng vang đỏ đậm, thời gian giữ rượu khoảng 20-50 năm (rượu để càng lâu thì mùi vị vang càng tròn đầy, tannin mềm mịn, hương thơm nồng nàn).
Thông thường, những chai rượu vang sẽ không để hạn sử dụng cụ thể, nhà sản xuất chỉ để kèm một vài thông tin của chai vang, và kèm theo ghi chú hướng dẫn về thời gian sử dụng rượu vang thích hợp.
Chính vì vậy, tốt hơn hết là bạn tự đánh giá về thời gian sử dụng của chai vang, nên sử dụng sớm để tránh tình trạng vang bị hư, chua.
6, Nhiệt độ phục vụ rượu vang
Để vang có thể bộc lộ hết các đặc tính vốn có thì việc điều chỉnh nhiệt độ sử dụng là vô cùng quan trọng. Nếu sử dụng vang trong điều kiện không thích hợp, điều này sẽ làm ảnh hưởng đến sự cảm nhận của người dùng khi thưởng thức.
Đối với rượu vang đỏ, nhiệt độ thích hợp để sử dụng vang là từ 15-18 độ C. Giữ rượu trong ngăn mát của tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ trước khi mang ra thưởng thức.
Đối với rượu vang hồng, vang trắng nhiệt độ dao động từ 8-12 độ C là thích hợp nhất. Để rượu trong ngăn mát tủ lạnh từ 1.5-2h trước khi mang ra thưởng thức.
Đối với vang sủi bọt, nhiệt độ dao động từ 8-10 độ C, và chúng luôn cần được ướp lạnh trước khi mang ra thưởng thức, nên để trong ngăn mát của tủ lạnh từ 3-4 tiếng trước khi mang ra sử dụng.
Đối với rượu vang ngọt, nhiệt độ dao động từ 5-8 độ C và giữ rượu khoảng 4-5h trước khi mang ra thưởng thức.
