Không giống như các loại rượu khác tiện sao rót vậy. Cách rót rượu vang là cả một nghệ thuật, đòi hỏi sự chuyên nghiệp mà người phục vụ cần ghi nhớ, đặc biệt là các nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn sang trọng.

5 lưu ý phải ghi nhớ đối với nhân viên phục vụ rượu vang

Nhiệt độ tiêu chuẩn của rượu vang

Nhiệt độ của vang ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị của rượu, vì vậy nhân viên phục vụ phải luôn ghi nhớ nhiệt độ tiêu chuẩn của các loại vang để giữ được chất lượng hoàn hảo nhất. Với vang trắng và vang hồng, nhiệt độ tiêu chuẩn để thưởng thức là từ 8 - 12 độ C. Còn vang đỏ sẽ đạt độ hoàn hảo khi thưởng thức ở nhiệt độ từ 16 -18 độ C. Để giữ nhiệt độ thích hợp, rượu vang nên được để trong xô đá sau khi rót.

Tăng dần theo cấp độ

Dựa vào nồng độ và màu vang mà nhân viên phục vụ phải nhớ kỹ trình tự sắp xếp: vang nhẹ đến vang nặng, vang trắng trước vang đỏ, vang thường mới đến vang ngon và vang chua rồi mới đến vang ngọt.

Để rượu vang trong xô đá để giữ nhiệt độ thích hợp để thưởng thức

Giới thiệu với khách hàng về loại rượu mình sẽ phục vụ

Cũng như việc kể một câu chuyện thú vị sẽ khiến người nghe có cảm giác cuộc hành trình xa xôi được rút ngắn lại. Việc giới thiệu những thông tin của rượu vang với khách hàng sẽ giúp họ cảm thấy thú vị hơn, có thêm nhiều câu chuyện xoay quanh nó, đặc biệt là với những khách hàng ưa tìm hiểu, khám phá.

Không để ly rượu của khách vơi quá lâu

Là một nhân viên phục vụ bàn nhanh nhạy, bạn cần phải chú ý đến ly rượu vang của khách đã cần phải tiếp thêm rượu hay chưa để chủ động rót cho khách. Tuyệt đối không nên để khách đợi quá lâu, khách hàng sẽ đánh giá không tốt về độ chuyên nghiệp của bạn.

Không tận dụng ly đã dùng rồi

Điều kiêng kỵ trong quá trình phục vụ rượu là tuyệt đối không bao giờ được phép tận dụng ly đã rót loại rượu vang này, rót “đè” bằng rượu vang kia. Chỉ cần bạn sơ xảy hoặc lười một chút thôi, hương vị của rượu sẽ trở nên lẫn lộn, phá hỏng hương vị nguyên bản và cũng coi như bữa tiệc ngày hôm đó đã kết thúc.

Không sử dụng ly đã dùng rồi để rót tiếp loại rượu khác để tránh gây “đá” vị

Cách rót rượu vang chuẩn nhà hàng 5 sao

Để đạt được đẳng cấp rót rượu vang của nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp tại khách sạn 5 sao, bạn cần thực hiện đúng theo 5 bước sau

Bước 1: Lau sạch miệng chai rượu vang

Chai vang khi mang ra đã được lau sạch sẽ, vỏ chai sáng bóng, việc lau sạch miệng chai liệu có thừa thãi quá không? Tất nhiên là không, việc gì cũng phải có mục đích của nó. Sau khi mở nút chai, những mảnh vụn từ nút bấc hoặc bụi bẩn từ môi trường bên ngoài rất có thể đã bám vào miệng chai, việc lau sạch miệng chai sẽ khiến chúng không bị rơi vào rượu khi rót. Điều này cũng thể hiện bạn là một người phục vụ tận tâm, tinh ý tới những chi tiết nhỏ nhất và luôn tôn trọng khách hàng.

Bước 2: Chuẩn bị ly rượu vang  

Màu sắc của vang là điểm nhấn tạo nên sức hấp dẫn người thưởng rượu. Vì vậy, để tôn lên vẻ đẹp kiêu hãnh của vang, các nhà hàng, khách sạn sang trọng thường sử dụng ly thuỷ tinh trong suốt. Ly rượu dùng xong phải để trong tủ kính, úp ngược miệng xuống dưới, tránh bụi bẩn lọt vào. Khi lấy ly ra sử dụng, người phục vụ cần lấy một chiếc khăn trắng lau sạch ly rượu.  

Lau sạch miệng chai sẽ khiến vụn nút bấc hoặc bụi bẩn không bị rơi vào rượu khi rót

Bước 3: Rót rượu vang

Khách hàng đánh giá mức độ chuyên nghiệp, chất lượng phục vụ của bạn đến đâu sẽ phụ thuộc rất nhiều vào bước này.

Đầu tiên, bạn cần phải cầm chai rượu đúng tư thế, lòng bàn tay cầm chai phải thật chắc chắn, không cầm lỏng lẻo, hời hợt. Nhãn chai rượu phải xoay đúng về hướng nhìn của khách hàng để khách có thể nắm được thông tin cần thiết về loại rượu mà họ chuẩn bị thưởng thức.

Rượu khi rót phải để đúng vị trí trung tâm của ly để rót, tránh bị sớt rượu ra miệng ly. Từ từ nâng dần độ cao của chai lên để hương thơm quyến rũ của rượu được lan toả trong không khí, kích thích khứu giác của khách hàng, tăng thêm giá trị tuyệt hảo của rượu.

Với rượu vang trắng hoặc vang hồng nên rót khoảng ⅓ ly, với vang đỏ là ½ ly. Khi rót không được run tay, tránh rượu bị bắn ra ngoài.

Khi rót yêu cầu phải cầm chai rượu vang thật chắc trong lòng bàn tay

Bước 4: Lau sạch miệng chai

Việc lau sạch miệng chai lần hai bằng khăn trắng sau khi rót sẽ giúp các giọt rượu không còn bám trên miệng chai. Bước này vừa để tạo nên hình ảnh đẹp trong mắt thực khách, vừa giúp miệng chai không bị dính bẩn mất thẩm mỹ.  

Bước 5: Kết thúc quá trình rót rượu vang

Kết thúc quá trình rót rượu vang, nhân viên phục vụ cầm chai rượu xoay nhẹ nhàng sang trái hoặc phải, hướng từ miệng chai lên trên và đặt chai vào xô đá để giữ nhiệt, tiếp tục phục vụ khách hàng lượt sau.

Rót rượu vang là một kỹ năng cần thiết đối với nhân viên phục vụ khách sạn, nhà hàng sang trọng. Vì vậy, trước khi nghĩ đến hình ảnh của một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, bạn cần phải học hỏi, trau dồi kỹ năng rót rượu sao cho thật chính xác và thuần thục, để có thể vượt qua phần phỏng vấn của các nhà tuyển dụng với số điểm cao nhất.

Rót rượu vang là một kỹ năng cần thiết đối với nhân viên phục vụ khách sạn, nhà hàng sang trọng

Thăng Long Plaza - Nhà phân phối rượu vang uy tín hàng đầu tại Việt Nam  

Để phục vụ nhu cầu về rượu ngoại cao cấp ngày một lớn của khách hàng tại Hà Nội cũng như khách hàng tại các tỉnh thành trên khắp cả nước. Nhà phân phối rượu vang chính hãng - Thăng Long Plaza đã cho nhập khẩu nhiều dòng rượu rượu nhập khẩu chính hãng về Việt Nam, đảm bảo chất lượng và giá cả hoàn toàn hợp lý.        

Thăng Long Plaza chuyên cung cấp rượu vang nhập khẩu cao cấp của nhiều thương hiệu nổi tiếng tại nhiều quốc gia trên thế giới như rượu vang Ý, rượu vang Pháp, Chile, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha… Đảm bảo tất cả những các sản phẩm đều có giấy chứng nhận nhập khẩu trực tiếp chính hãng, nên khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng và cũng như độ an toàn.

Thăng Long Plaza - Nhà phân phối rượu vang uy tín hàng đầu tại Việt Nam  

Để sở hữu các dòng rượu vang tuyệt hảo trên thế giới. quý khách hàng vui lòng liên hệ với Thăng Long Plaza theo địa chỉ:
Công ty Cổ phần Du lịch Khách sạn Thăng Long
Showroom: 132 Vũ Phạm Hàm, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 09 1600 2699 – 024 3200 1010
Website: http://douongnhapkhau.com.vn / http://thanglongplaza.com
Fanpage: Thăng Long Plaza - Đồ Uống Nhập Khẩu