Các nhà sản xuất rượu vang rất ưa chuộng các loại thùng ngâm ủ rượu làm bằng gỗ sồi. Để tìm hiểu lý do vì sao gỗ sồi được chọn làm thùng ủ rượu, hãy tham khảo bài viết sau.
>>> Uống rượu vang đỏ với món gì cho hợp?
>>> Bí quyết gọi rượu vang cho người không chuyên khi đi ăn nhà hàng
Nguồn gốc thùng gỗ sồi
Gỗ sồi tên nước ngoài là Oak. Đây là loại gỗ ngoại nhập thường được nhập khẩu chính ngạch từ Mỹ và các nước châu Âu như Anh, Thụy Điển. Gỗ sồi luôn được yêu thích bởi không chỉ có màu sắc hiện đại, sang trọng mà còn có mùi hương tự nhiên và có rất nhiều công dụng như làm độ nội thất, làm thùng đựng rượu, đóng thuyền…
Gỗ sồi có hai loại là gỗ sồi trắng và gỗ sồi đỏ
Sử dụng thùng gỗ sồi để chứa, ủ rượu là cách làm truyền thống của người châu Âu. Thông thương, người ta sẽ sử dụng gỗ sồi trắng để làm thùng đựng rượu.
Gỗ sồi Pháp và sồi Mỹ là hai loại thường được sử dụng để làm thùng chứa rượu. Hai loại gỗ sồi này khá khác nhau về cấu trúc gỗ, Ngoài ra, chúng khác nhau ở chỗ gỗ sồi Pháp khi ủ rượu có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt. Còn gỗ sồi Mỹ lại có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần.
Lợi ích khi dùng thùng gỗ sồi để ngâm, ủ rượu vang
Người ta chọn gỗ sồi trắng làm thùng đựng rượu bởi gỗ sồi trắng có cấu trúc “dạng chai” do đó các tế bào gỗ có độ gắn kết chặt chẽ được với nhau do đó không cho nước thấm qua. Nhờ vậy, rượu có thể bảo quản mà không bị chảy ra ngoài.
Lý do quan trọng nhất là vì gỗ sồi có khả năng nâng cao chất lượng rượu
Trong gỗ sồi có những hợp chất hữu cơ rất đặc biệt. Khi được ngâm rượu, chất hữu cơ này sẽ được ngấm dần vào rượu, giúp cho chất cứng, gắt từ từ mềm mại hơn, tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho hương rượu nồng thơm hơn và màu sắc đẹp mắt hơn. Do vậy, phương pháp bảo quản rượu này còn được gọi là phương pháp “Gỗ hóa rượu”.
Rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi có hương rượu nồng thơm hơn và màu sắc đẹp mắt hơn
Chai rượu vang cao cấp được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani. Đó chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt nhẹ trước khi ủ rượu, giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn.
Nguồn: Sưu tầm
