Rượu vang là thức uống "Tây", nó thích hợp thưởng thức cùng các món ăn "Tây" như thịt cừu, bít tết, gà tây, pho mát... Vậy còn món ăn Việt thì sao? Liệu rượu vang có dùng kèm với món Việt được không? Câu trả lời có trong bài viết sau.

>>> Rượu vang có dùng kèm bánh ngọt được không?

>>> Kiến thức cơ bản về rượu vang Ý bạn cần biết

Luật lệ, quan niệm cổ điển nói rằng, rượu vang trắng chỉ hợp với cá, hải sản, rượu vang đỏ dùng hợp với thịt đỏ, gia cầm. Quan niệm này không sai, ở thời buổi hiện tại, nhưng chưa chắc là luôn đúng.

Vào khoảng 200 năm trước, khi thịt luôn được đem nướng và cá luôn được hấp lên, rằng điều này là đúng. Còn ở thời điểm hiện tại, nền ẩm thực của chúng ta đang ngày càng phát triển, ngày càng phong phú và đa dạng, cách chế biến và nguyên liệu cũng đa dạng hơn, chính vì thế chúng ta nên suy nghĩ về việc thay đổi cách nhìn nhận và quan niệm trên.

Rượu vang có thể kết hợp cùng món ăn Việt dựa trên sự cân bằng các hương vị

Yếu tố quan trọng trong việc chọn lựa đồ ăn và rượu vang chính là sự cân bằng. Cân bằng giữa độ đậm đà của thức ăn (the density of the food) và độ đậm của rượu vang (the body of the wine). Các loại rượu vang ở các quốc gia có đặc điểm khác nhau, tuy nhiên để lựa chọn đồ ăn với rượu vang nào nên dựa trên tiêu chí rượu vang đó làm từ giống nho vì nó là đặc điểm chính quyết định độ phù hợp của món ăn đó.

Các giống nho đỏ

1. Cabernet Sauvignon

Loại nho này còn có tên gọi khác như Bouchet, Petit Cabernet, Sauvignon Rouge, và Vidure.

Cabernet Sauvignon được trồng chủ yếu ở Bordeaux (Languedoc - Roussillon và ở Tây Nam nước Pháp) và được lan rộng cả ở các vùng trồng nho nổi tiếng khác. Ngoài Bordeaux, loại nho này cũng được mang đến những vùng có khí hậu ấm hơn ở các nước Tân thế giới (New World wines) như: Chile, Argentina, Nam Phi, Úc, California (Mỹ) và cũng có chất lượng rất tốt.

Thức ăn phù hợp với Cabernet Sauvignon thay đổi tùy theo quốc gia và loại rượu. Ví dụ dòng vang “Cru classé”, Pauillac của Pháp cực kỳ thích hợp với thịt cừu nướng, những loại rượu dịu và ít chát hơn của các vùng Tân thế giới thì lại thích hợp với gà tây hay thịt ngỗng nướng.

Rượu vang đỏ kết hợp cùng món bò lúc lắc thơm ngon

Mặc dù Cabernet Sauvignon phù hợp với các món quay, nướng hay các thức ăn trong các buổi tiệc ngoài trời song dường như giống nho này đặc biệt hấp dẫn nếu dùng với thịt cừu và thường dùng để uống với những món ăn cũng có mùi vị đậm đà bùi béo. Ngoài ra, loại thức ăn cũng đặc biệt hợp với Cabernet Sauvignon chính là những món thịt có ướp gia vị như patê, thịt hầm hay những món được chế biến cùng với nấm.

Món ăn Việt Nam: Thích hợp nhất là bò lúc lắc hay bò lụi.

Rượu vang: Carmen Gran Reserva (Chile), Ochagavia 1851 Reserva (Chile), Brown Brothers Victorian (Úc), Joseph Phelps Estate (Mỹ),…

2. Merlot

Merlot thường chín sớm hơn Cabernet Sauvignon. Làm ra loại vang sánh, lên men nhanh có đặc điểm là dịu nhẹ, nhưng rất tròn trĩnh, mập mạp, mau chín mùi khiến cho người ta mềm môi dễ uống. Thường được trộn cùng với Cabernet Sauvignon.

Gà nướng lu

Món ăn Việt Nam: Gà nướng lu hoặc nướng kiểu Tây Bắc (nướng với lá mắc mật), heo nướng sả, bò cuốn lá lốt.

Rượu vang: Nobilo (New Zealand), Drylands (New Zealand), TarraWarra Single Vineyard K-Block (Úc), Château La Rose Bellevue Cuvee Secret (Pháp),…

3. Syrah (Shiraz)

Vang mạnh, hương hoa violet, phát triển cùng với thời gian đạt đến hương vị đặc trưng của hạt tiêu và thịt thú rừng, thịt ba chỉ. Màu tím thẫm, mùi vị nồng nàn. Sau khi uống có vị cay cay. Nên được ưa dùng với những loại thịt có vị đậm, nhất là thịt rừng như nai, thỏ hay chim trĩ, ngỗng, vịt.

Món ăn Việt Nam: Vịt hầm măng, càri dê, nai xào lăn.

Rượu vang: Delas "Francois de Tournon" – St-Joseph (Pháp), Casablanca Neblus (Chile), Arboleda (Chile), Dona Paula Los Cardos (Argentina),…

4. Pinot Noir

Nho có các mùi quả nhỏ màu đỏ như dâu tây, dâu rừng, sơ ri đỏ, cà chua. Vang được làm từ Pinot Noir có màu sắc tươi sáng, hương vị vừa nhẹ nhàng, mượt mà như nhung lụa lại vừa có mùi thơm thanh nhã quyến rũ như son phấn. Nên uống ở nhiệt độ mát khoảng 16oC. Vang làm ra từ Pinot Noir có chất lượng cao đến từ vùng Burgundy của Pháp, Central Otago, Marborough của New Zealand, hoặc Oregon, Carneros của Mỹ.

Món ăn Việt Nam: Cá ngừ nướng tái, vịt quay hoặc vịt nướng kiểu Hoa.

Rượu vang: Domain Faiveley (Pháp), TarraWarra Single Vineyard H-Block (Úc), Nobilo Icon (New Zealand), Joseph Phelps Fog Dog (Mỹ),…

Các giống nho trắng

1. Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc có mùi hương thanh nhã như hoa chanh, hoa bưởi các loại cây cỏ tươi và măng tây có thể có được nhiều vị khác nhau tùy theo phương pháp của nhà làm rượu, đi từ chỗ ngọt ngào dịu nhẹ cho đến chỗ cứng cáp nồng nàn. Vang rất thơm, ngọt khi nó đi với Sémillon. (Đăc biệt ở Sauternes)

Nho được trồng ở những vùng khí hậu mát, lạnh. Vang có chất lượng nổi bật đến từ Loire valley - Sancere, Pouilly Fume, hay vùng Marborough - New Zealand.

Mực xào hành tỏi

Món ăn Việt Nam: Cá chim chiên, lươn om sả, mực xào hành tỏi.

Rượu vang: Nobilo Regional (New Zealand), Nobilo Icon (New Zealand), Francois Desire "Le Mont Fleuri" Sancerre (Pháp), Caliterra Tributo (Chile), Norton Barrel Select (Chile),…

2. Chardonnay

Đây là giống nho trắng thường được ủ trong thùng gỗ sồi. Nên có 1 số vùng và nhà sản xuất họ không ủ trong thùng gỗ sồi thì sẽ được ghi là “Unoaked Chardonnay”. Nho được trồng ở vùng khí hậu lạnh thường loại này sẽ có vị chua cao hơn và cấu trúc nhẹ nhàng, mang đặc tính của các loại quả chua. Chardonnay nổi tiếng ở vùng Burgundy (Pháp), Úc, Mỹ.

Tuy cũng được làm bằng loại nho này nhưng rượu Pháp ở vùng Chablis hay Bourgogne thì thon thả, dòn dã hơn, còn rượu Mỹ ở California thì mềm mại, đầy đặn, ngậy mùi bơ hơn.

Món ăn Việt Nam: Chả giò, gỏi cuốn, mực chiên giòn.

Rượu vang: Domain Faiveley (Pháp), Ruffino Libaio (Ý), Norton Reserva (Argentina), Leeuwin Estate Art Series (Úc),…

3. Riesling

Nho được trồng nhiều ở Đức và vùng Alsace của Pháp (ngoài ra còn có ở New Zealand, Úc, Canada, ...) Vang chua thơm dịu và thanh.
Có mùi hương thơm mát của trái táo xanh, có vị hơi chát của hạt lựu, lẫn với chút chua của chanh, chút ngọt của cam và thoảng mùi dầu hỏa. Phù hợp để uống khai vị.

Cua rang muối

Món ăn Việt Nam: Xà lách bưởi gà, gỏi đồ biển, tôm mực xào hành, cua rang muối.

Rượu vang: Leeuwin Estate Art Series (Úc),…

Nguồn: Sưu tầm

Các tin khác

Khám phá những điều thú vị về rượu Chivas Regal
Trong thế giới rượu vang, cái tên Chivas Regal đi liền với sự sang trọng, uy tín và chất lượng vượt trội luôn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người tiêu dùng. Loại rượu này là “vương giả” trong những loại rượu Scotch whisky và cũng là thức uống truyền thống được đánh giá cao hàng thế kỷ nay.
Rượu vang Tết - Quà tặng tinh túy, xuân thêm như ý
Tặng rượu vang Tết là lựa chọn quà lý tưởng được rất nhiều người ưa chuộng mỗi dịp Tết đến xuân về. Thức uống này ngoài sở hữu vẻ đẹp sang trọng, đẳng cấp chúng còn rất tốt cho sức khỏe và được dùng nhiều trong các bữa tiệc cuối năm, tiệc khai xuân, dịp lễ, buổi gặp mặt quan trọng.
Tổng hợp những chai vang tuyệt hảo nhà Sammarco có giá dưới 1 triệu đồng
Với các tín đồ mê rượu vang, việc thưởng thức một ly vang Sammarco đến từ vương quốc Chiếc Ủng được xem là những giờ phút tận hưởng thực sự. Hãy cùng tìm hiểu về 3 dòng sản phẩm có giá “hạt dẻ” dưới 1 triệu đồng của nhãn hiệu rượu vang Ý cao cấp Le Vigne Di Sammarco nhé!  
Thùng đựng rượu vang và những chiếc ly phổ biến dùng để uống rượu vang
Thùng rượu vang và ly uống rượu vang giống như những chất xúc tác giúp cho rượu vang ngon hơn. Gỗ sồi dùng để làm thùng đựng rượu vang không chỉ khiến cho hương rượu nồng ấm hơn mà còn tạo độ cân bằng tốt cho rượu và làm mầu rượu đỏ sẫm hơn. Bên cạnh đó, nếu bạn biết lựa chọn ly uống rượu vang phù hợp với từng loại rượu thì việc thưởng thức rượu vang sẽ thú vị và ngon hơn gấp bội phần.
Rời Barca, Iniesta chuyển nghề sang "bán rượu vang"
Iniesta là một cầu thủ kỳ cựu của Barca. Tuy nhiên sau gần 14 năm gắn bó, anh quyết định rời đội bóng và chuyển sang một hướng đi khác? Vậy đâu là lý do khiến Iniesta đưa ra quyết định này?
Quà Tết doanh nghiệp: Tầm quan trọng và địa chỉ mua quà đẹp, cao cấp
Quà Tết doanh nghiệp đóng vai trò quan trọng trong các chiến lược truyền thông và kinh doanh của các doanh nghiệp mỗi dịp Tết đến xuân về. Nó chính là cầu nối tinh tế giữa doanh nghiệp và đối tác, khách hàng, cũng như tập thể nhân viên của họ. Hãy cùng tìm hiểu về tầm quan trọng và địa chỉ mua quà Tết đẹp qua bài viết dưới đây.
Người bị bệnh tiểu đường có uống được rượu vang không?
Theo các bác sĩ, người bị tiểu đường cần kiêng các loại đồ uống có cồn như rượu, bia hoặc thức uống có gas. Tuy nhiên, người bệnh vẫn có thể uống được rượu vang. Chỉ cần không uống quá ngưỡng cho phép là được.
Nho Moscato Reale làm nên loại rượu vang Moscato hảo hạng
Moscato Reale là giống nho làm nên những chai rượu vang Moscato với hương thơm nhẹ nhàng mùi vị ngọt ngào được rất nhiều người yêu thích.