Điều gì ảnh hưởng tới hương vị rượu vang?

  • 19 Tháng 11 2019
  • Tin tức - Sự kiện
  • 2609

Đối với mỗi người, việc cảm nhận hương vị của một chai vang hầu như không giống nhau. Tại sao lại vậy? Câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây.

>>> Bán buôn rượu vang Pháp tại Cầu Giấy chiết khấu cao cho các đơn vị đại lý
>>> Tìm hiểu sự khác nhau giữa rượu vang chát và rượu vang ngọt

Hương vị rượu vang chịu ảnh hưởng bởi não bộ nhiều hơn bất kỳ trải nghiệm nào khác

Giáo sư thần kinh học Gordon Shepherd học nói rằng, cảm nhận hương vị rượu vang chịu ảnh hưởng bởi bộ não của bạn. Không phải theo cách nhiều người lập luận: “rượu vang ngon là trò lừa bịp bởi truyền thông và tiếp thị”. Những cảm nhận của chính bộ não của bạn sẽ nói cho bạn biết mùi hương và hương vị của ly vang bạn thưởng thức. Trên thực tế, bộ não của bạn cũng sáng tạo ra hương vị của rượu vang.

Cảm nhận hương vị rượu vang chịu ảnh hưởng bởi bộ não của người thưởng thức

Trong cuốn sách “Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine” mới của mình, Gordon M. Shepherd đã lý giải một khám phá đáng ngạc nhiên rằng bộ não tạo ra hương vị của rượu vang. Cách tiếp cận này để hiểu được những trải nghiệm nhạy cảm của rượu vang dựa trên những nghiên cứu khoa học về thần kinh, cơ chế sinh học, sinh lý học của con người và quá trình nghiên cứu rượu vang truyền thống.

Hương vị rượu vang xuất hiện từ đâu?

Ông đã lập luận rằng “tất cả các hệ thống cơ, thần kinh trong cơ thể bắt đầu phối hợp tạo nên quá trình ngay từ thời điểm bạn bắt đầu nghĩ về việc uống rượu vang. Từ khi bạn nhìn thấy rượu vang trong ly thuỷ tinh, sau đó đến uống ngụm đầu tiên, nhấm nháp trong miệng. Có tất cả 26 cơ của lưỡi và miệng được kích hoạt để kiểm soát luồng không khí trong cổ họng và cách tác động tới cảm nhận mùi vị (Retronasal smell)”.

Tất cả các hệ thống cơ, thần kinh trong cơ thể bắt đầu phối hợp tác động tới cảm nhận mùi vị rượu vang

Ông đã lấy ví dụ về cảm nhận màu sắc như một minh chứng tương tự để so sánh. Màu sắc không phản ánh chất lượng vốn có của bất kỳ đối tượng nào mà chúng ta thấy. Chúng được xác định bởi các bước sóng ánh sáng phản chiếu từ vật thể tới võng mạc trong mắt của chúng ta. Khi đó, bộ não bắt đầu xử lý và khiến chúng ta nhận thức về màu sắc khác nhau.

Cảm nhận về hương vị khi chúng ta thưởng thức rượu vang, quá trình cảm nhận xảy ra khi chúng ta gửi tín hiệu từ miệng, khứu giác, xúc giác, vị giác đến não và não bộ giúp chúng ta hình dung được hương vị, cảm xúc, ký ức, nhận dạng mẫu (so sánh hương vị hiện tại với hương vị não bộ từng ghi nhận), phán đoán giá trị và điều quan trọng nhất – sự thư giãn.

Và tất nhiên rằng cảm giác thư giãn được tạo ra trong não chứ không phải xuất hiện trong vòm miệng. Không chỉ có vậy, những xử lý của bộ não của chúng ta diễn tả hương vị của rượu vang và lý giải nó trở thành niềm vui, sự thư giãn. “Đây là một trong những quá trình tuyệt vời nhất của bộ não” – Shepherd nói.

Xúc tác ảnh hưởng tới hương vị rượu vang

Một điểm đáng chú ý mà Shepherd kết luận rằng nước bọt có ảnh hưởng đến hương vị rượu vang. “Cơ thể của chúng ta tiết nước bọt trong tất cả quãng thời gian và nước bọt có thể đồng thời pha loãng rượu vang và kết hợp phát triển cảm nhận hương vị cùng với nó. Bởi vậy, ngay sau khi rượu vang xuất hiện trong vòm miệng của bạn, nó ngay lập tức bắt đầu phát triển hoặc thay đổi một mức nhất định. Ví dụ như nước bọt có chứa các enzym phá vỡ các phân tử trong rượu để tạo ra các hợp chất kết hợp cùng với không khí để kích thích các cảm nhận về mùi trong mũi của bạn. Điều này tạo ra các hợp chất mới không có trong rượu vang. Chúng được tạo ra bởi sự tương tác này”.

Hương vị rượu vang cũng ảnh hưởng bởi nước bọt

Điều này có nghĩa hàm lượng nước bọt của bạn cũng ảnh hưởng tới cách bạn cảm nhận hương vị rượu vang. Điều này có thể bị ảnh hưởng bởi những thứ như tuổi tác và giới tính. Không chỉ có vậy, lượng nước bọt của bạn cũng chịu ảnh hưởng đến từ cách bạn thử nếm rượu vang, thời điểm thưởng thức hoặc trạng thái tinh thần của bạn.

Nguồn: Sưu tầm

  • Trang trước
  • Trang sau

Các tin khác

Vang Ý cao cấp - Chất men nồng say, quyến rũ chinh phục mọi giác quan
Vang Ý cao cấp là loại đồ uống mà bạn nhất định phải thử một lần trong đời. Bởi hương thơm, vị rượu của chất men hảo hạng này có thể đánh gục mọi giác quan của bạn, bất kể bạn có phải là người sành vang hay không.
Nếm rượu vang cũng cần học bài bản
Học viên của các lớp nếm rượu vang tại Pháp đến từ khắp nơi trên thế giới cho thấy nghề nếm rượu vang đang ngày càng phổ biến. Một khóa học nếm rượu kéo dài từ 1 đến 3 năm.
Vang Pháp luôn được người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn
Với những người trót yêu rượu vang pháp, giới sành rượu vang thì những vùng trồng nho nổi tiếng cho ra những trái nho tươi ngon được khen ngợi hết mực, chứ danh thế giới như: Bordeaux; Bourgogne; côtes-du-rhône; champagne đã ăn sâu vào tâm trí, trở thành nguồn đề tài tranh luận sôi nổi mỗi khi ngồi thưởng thức một bữa tiệc rượu vang cùng những người bạn yêu rượu.
Kinh doanh rượu vang online có khó không?
Nhu cầu tiêu thụ rượu vang trong những năm gần đây tại Việt Nam tăng trưởng vượt bậc. Nắm bắt cơ hội này có không ít cá nhân, doanh nghiệp vừa và nhỏ chuyển hướng kinh doanh rượu vang nhập khẩu, trong đó kinh doanh rượu vang online được xem là kênh bán hàng đem lại cơ hội mở rộng thị phần tăng trưởng cao hơn cả.   
Thời điểm uống rượu vang lý tưởng nhất
Duy trì một thói quen uống rượu vang hợp lý, lành mạnh giúp người có một tinh thần tốt và một cơ thể khỏe mạnh dẻo dai. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm rõ thời điểm uống rượu vang thích hợp nhất là khi nào. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giải đáp giúp bạn đọc về vấn đề này.
Tìm hiểu về giống nho Montepulciano
Nho Montepulciano là loại nho được trồng phổ biến thứ 2 ở nước Ý, nguyên liệu sản xuất nên những chai rượu vang tinh tế với mùi hoa quả hoang dã, ngọt ngào.
Tổng hợp những chai vang tuyệt hảo nhà Sammarco có giá dưới 1 triệu đồng
Với các tín đồ mê rượu vang, việc thưởng thức một ly vang Sammarco đến từ vương quốc Chiếc Ủng được xem là những giờ phút tận hưởng thực sự. Hãy cùng tìm hiểu về 3 dòng sản phẩm có giá “hạt dẻ” dưới 1 triệu đồng của nhãn hiệu rượu vang Ý cao cấp Le Vigne Di Sammarco nhé!  
4 lý do giúp cho rượu vang trở thành món quà biếu Tết được ưa chuộng
Những năm gần đây, rượu vang trở thành cơn sốt trong trào lưu quà tặng Tết. Lý do gì khiến cho rượu vang được ưa chuộng đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Copyright ©2025 Đồ uống nhập khẩu cao cấp - Thăng Long Plaza


main version