Những người sành rượu xem rượu vang đỏ như một loại gia vị, nước chấm trên bàn tiệc để mang lại sự hài hòa và cảm giác ngon miệng trong bữa ăn, bởi vậy họ thường rất kỹ tính trong vấn đề kết hợp rượu vang và đồ ăn. Chọn rượu vang đỏ phù hợp với món ăn cũng như chọn ý trung nhân cần có sự hòa hợp, cân bằng và đó là cả một nghệ thuật.

>>> Bí quyết gọi rượu vang cho người không chuyên khi đi ăn nhà hàng

>>> Bí mật nút bấc của rượu vang có thể bạn chưa biết

Nếu như rượu vang trắng được ví như một loại nước chanh chua thanh thì rượu vang đỏ được ví như một ly cà phê sữa thơm nồng. Vang trắng thường có vị chua nhiều hơn bởi lượng acid trong rượu cao hơn nên phù hộ để sử dụng cùng các món khai vị, sald hoặc sử dụng trong bữa chính với món hải sản như: tôm, cua, cá,...Rượu vang đỏ có vị chát của tannin và vị ngọt hơn nên sẽ rất phù hợp với những món thịt đỏ như thịt lợn, thịt cừu, thịt bò..Vang trắng thơm mùi trái cây nhẹ và vang đỏ có mùi vị của gỗ sồi.

Sự tương tác của 4 vị giác: Đắng, mặn, ngọt, chua.

Mặn làm tăng thêm vị đắng - đắng làm giảm vị chua - ngọt làm giảm vị chua, vị đắng và vị mặn.

Vậy rượu vang đỏ nên ăn với món gì?

Rượu vang đỏ được chia thành 2 loại chính:

Rượu vang đỏ nhẹ: Là những chai rượu vang có hàm lượng cồn thấp được làm từ hỗn hợp 2 loại nho trở lên, đất trồng có khí hậu ấm, gốc nho trẻ. Thường dễ dàng kết hợp nhiều món ăn, phổ biến là các món Việt và Á Đông như hải sản nướng, thịt gia cầm chiên, xào, quay và thịt đỏ luộc, xào,...Các loại rượu vang đỏ có hương vị trái cây của mận, dâu tây, mâm xôi, thoảng mùi gỗ sồi như Merlot và Pinot Noir thường phù hợp khi kết hợp với các món thịt gà, thịt heo, các món thịt chiên, xào, các món Việt hay món Á Đông đậm đà, hơi cay. Mặt khác, các giống nho đậm vị như Cabernet Sauvignon và Shirah cần đi kèm với các món có nước sốt hoặc nước chấm đậm vị.

Lưu ý: Làm mát ở nhiệt độ 14-16 C và mở nút 30 phút trước khi thưởng thức để hương vị rượu mềm mại và dễ uống.

Rượu vang đỏ đậm: Là những chai rượu vang có hàm lượng cồn cao trên 14%, được làm từ những gốc nho có tuổi thọ lớn từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Shirah, Primitivo, Tempranillo,... và được ủ lâu trong thùng gỗ sồi. Các loại rượu này ngay khi mở nút thường khá nồng, bởi vậy cần rót ra bình decanter để rượu thở khoảng 30 trước khi uống. Khi kết hợp đồ ăn cần chọn các món đậm đà nhất làm từ thịt đỏ. Tốt nhất hãy kết hợp với thịt bò, cừu nhập ngoại quay hoặc nướng tái và một số loại phomai đậm mùi. Các món Á Đông và Việt Nam thường khá nhẹ để cân bằng hương vị với loại rượu này.

Lưu ý: Nhiệt độ thưởng thức 16-18 C, rót ra decanter để thở 30 phút trước khi thưởng thức. Lắc đều trước khi uống.

Nguồn: Tổng hợp

Các tin khác

Rượu vang đỏ có những mùi phổ biến nào?
Rượu vang đỏ không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn sở hữu nhiều hương vị phong phú như mùi nấm, mùi gỗ sồi, mùi anh đào… Hãy cùng khám phá những mùi phổ biến bên trong rượu vang đỏ trong bài viết dưới đây.
Bí quyết loại bỏ mùi rượu bia nhanh và hiệu quả
Một trong những biểu hiện thường thấy sau khi uống rượu bia đó là hôi miệng và hơi thở nồng nặc. Nếu bạn không muốn đi đến một sự kiện hay về nhà với mùi bia rượu nồng nặc thì bí quyết loại bỏ mùi rượu bia dưới đây sẽ giúp bạn thu được tác dụng nhanh và hiệu quả.
Tilenus Pagos de Posada 2006 – Phức tạp nhưng đầy tinh tế
Tilenus Pagos de Posada 2006 là chai vang đặc biệt nằm trong dòng Tilenus của thương hiệu MGWine Group và được đánh giá với mức điểm 93 trong thang điểm 100. Đây là mức điểm để miêu tả về những chai vang đạt chất lượng xuất sắc với những đặc tính rõ nét và phong cách nổi bật không hoà lẫn trong thế giới rượu vang.  
Rượu ngoại nhập - Thức uống cao cấp được ưa chuộng hàng đầu tại Việt Nam
Rượu ngoại nhập đã trở thành thức uống cao cấp được ưa chuộng hàng đầu tại Việt Nam. Với sự đa dạng và chất lượng cao, các loại rượu ngoại nhập mang đến cho người tiêu dùng một trải nghiệm tinh tế về hương vị và phong cách.
Lần đầu tiên Heineken ra mắt bia... không cồn
Nhà sản xuất bia lager hàng đầu thế giới Heineken vừa cho ra mắt dòng bia Heineken không cồn phiên bản 0.0 nhằm hưởng ứng xu hướng sống lành mạnh đang ngày càng được lan rộng. 
Thăng Long Plaza - Địa chỉ mua rượu vang uy tín ở Hà Nội
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp rượu vang, Thăng Long Plaza đã khẳng định được vị trí của mình trên thị trường, trở thành đối tác quen thuộc của những đại lý, nhà hàng… và những người yêu thích rượu vang tại Hà Nội.
Vùng Puglia nước Ý - Nơi sản sinh nhiều chai vang đẳng cấp
Puglia hay còn gọi là Apulia là một dải đất dài và mỏng manh nằm tại phần gót của “chiếc ủng” Ý. Nơi đây nổi tiếng bởi nhiều giống nho chất lượng và là quê hương của nhiều chai vang thượng hạng khiến các tín đồ say đắm.
Rượu, bia bị kiểm soát chặt chẽ tại Mỹ
Việc cấp giấy phép kinh doanh cho những loại đồ uống có cồn tại Mỹ là điều không dễ dàng. Rượu, bia ở Mỹ chỉ được bán trong các cửa hàng kinh doanh đồ uống có cồn, quán bar, nhà hàng và một số siêu thị.