Tìm hiểu về Tannin - Chất tạo nên vị chát của rượu vang

Trang chủ
Tin tức
Tìm hiểu về Tannin - Chất tạo nên vị chát của rượu vang

08 Tháng 5 2019
Tin tức - Sự kiện
2773

tannin

Khi bạn thưởng thức rượu vang, vị chát của rượu chính là do chất Tannin có trong rượu tạo thành. Vậy Tannin là chất gì, nó sinh ra từ đâu và tại sao lại tạo ra vị chát? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau!

>>> Tổng hợp các giống nho chuyên để làm rượu vang

>>> Uống rượu vang đỏ với món gì cho hợp?

Tannin là chất gì?

Tannin là một chất tự nhiên có trên vỏ, hạt và cuống nho. Trong quá trình làm rượu vang đỏ, nước nho được ngâm chung với vỏ nho, hạt nho và đôi khi cả cuống nho nên chất tannin ngấm vào rượu nhiều hơn, hơn nữa, nho đỏ vốn dĩ đã có hàm lượng tannin cao hơn nho trắng. Bởi vậy mà vị chát từ tannin trong rượu vang đỏ thường cao hơn rượu vang trắng. Ngoài ra, quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cũng làm tăng hàm lượng tannin trong cả rượu vang đỏ lẫn rượu vang trắng.

tim hieu ve tannin chat tao nen vi chat cua ruou vang 1

Nho đỏ/tím có hàm lượng Tannin cao hơn nho trắng

Hàm lượng tannin trong các giống nho khác nhau là khác nhau. Tuy vậy, nhà làm rượu có thể quyết định sản xuất ra rượu vang có chứa ít hay nhiều vị tannin. Nhìn chung, để tạo ra rượu vang hảo hạng thì vị tannin trong rượu cần đạt độ “tròn trịa, vừa uống”.

tim hieu ve tannin chat tao nen vi chat cua ruou vang 3

Nguồn tạo ra chất Tannin

Tannin làm nên vị chát đặc trưng của rượu vang đỏ

Nếu độ chua là đặc trưng của rượu vang trắng thì tannin là đặc trưng của rượu vang đỏ. Tannin mang lại cho rượu vang vị hơi chát và đắng, tùy thuộc vào từng loại nho và phong cách làm rượu mà vị này đậm nhạt khác nhau. Ngoài ra, các mùi vị các trong rượu vang, như độ chua hay ngọt, cũng khiến vị chát này có thể là rõ nét hay chỉ thoáng qua. Rượu vang có chứa nhiều tannin sẽ có cấu trúc thô cứng, mạnh mẽ, ngược lại hàm lượng tannin thấp sẽ giúp tạo ra rượu vang có cấu trúc mềm mại, mượt mà hơn.

tim hieu ve tannin chat tao nen vi chat cua ruou vang 2

Vị chát (Tannin) đặc trưng cho vang đỏ tương tự như vị chua của vang trắng

Rượu vang đỏ có chứa cả acid và tannin. Việc phân biệt vị acid và vị tannin đôi khi không hề dễ dàng chút nào. Nếu muốn biết rượu vang đó có chứa nhiều acid hay tannin hơn, bạn hãy chú ý tới cảm giác của miệng sau khi nuốt ngụm rượu. Rượu chứa nhiều acid sẽ khiến miệng tiết ra nhiều nước bọt hơn, ngược lại, tannin trong rượu sẽ khiến bạn có cảm giác khô miệng.

Nguồn: Sưu tầm

Các tin khác

Rượu vang Carlo Sani ngon

Rượu vang Carlo Sani được xem là một sản phẩm rượu tuyệt vời của vùng Salento – Ý. Sản phẩm nằm trong Top 1% những chai vang đỏ ngon nhất thế giới. Không chỉ sở hữu cấu trúc cân bằng hoàn hảo, Carlo Sani còn để lại thứ dư vị ngọt ngào làm bao người lưu luyến.

Địa chỉ bán rượu vang Ý ngon, uy tín top đầu tại Hà Nội

Để sở hữu một chai rượu Ý chính hãng, chất lượng cao, bạn nên tìm mua tại các địa chỉ uy tín. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thêm gợi ý về một địa chỉ bán rượu vang Ý lâu năm, uy tín tại Hà Nội cùng các tips chọn nơi bán rượu vang Ý ngon bạn nhé.

Bán buôn rượu vang Ý tại Hà Nội - Đâu là địa chỉ mua vang chất lượng?

Trong bối cảnh hội nhập quốc tế ngày càng phát triển, thị trường bán buôn rượu vang Ý tại Hà Nội cũng ngày càng mở rộng. Chính vì lý do đó, không chỉ các nhà phân phối rượu vang chính mà cửa hàng bán sỉ lẻ cũng phổ biến hơn để đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường. Bởi có quá nhiều lựa chọn, vì vậy việc tìm ra một chai rượu vang Ý phù hợp, đúng gu giữa hàng nghìn loại trên thị trường là khá khó khăn. Vậy, khi mua rượu cần lưu ý những vấn đề gì? Cơ sở nào bán buôn rượu vang Ý đảm bảo chất lượng tốt, giá thành ổn định?

Le Vigne Di Sammarco T Malvasia Nera Salento 2017 - Sự quyến rũ đến từ “xứ sở mỳ ống”

T Malvasia Nera là loại rượu vang được tạo nên bởi giống nho Malvasia nguyên chất, giống nho này phát triển mạnh mẽ và tươi tốt nhất khi được trồng trên đất Salento Địa Trung Hải, đảo Balearic, Quần đảo Canaria và đảo Madeira mà xưa kia là một phần của Hy Lạp cổ đại. Các bậc tiền bối của người Hy Lạp đã tìm ra công thức rất thú vị, đó là để nho héo trên cây rồi mới thu hoạch. Chính công thức đặc biệt đó đã tạo nên T Malvasia Nera sánh quyện hương vị của thời gian.

Những chai rượu vang thích hợp cho tiệc cưới 2023

Rượu vang không chỉ là thức uống đi kèm trong tiệc cưới mà còn là biểu tượng của hạnh phúc và tình yêu đôi lứa. Vì vậy, chủ tiệc nên lựa chọn cẩn thận để đảm bảo bữa tiệc cưới được hoàn hảo nhất. Hãy cùng tham khảo gợi ý dưới đây của Thăng Long Plaza về một số chai rượu vang thích hợp cho tiệc cưới năm 2023.

Phải hủy bỏ chuyến du lịch Thái Lan vì tiếc 2 chai rượu đắt tiền

Ngày 8/3, một người đàn ông mang quốc tịch Đức đang chuẩn bị bắt chuyến bay tới Thái Lan từ sân bay Frankfurt, Đức thì gặp rắc rối tại cửa an ninh do nồng độ cồn trong máu quá cao.

Rượu vang Pháp nhập khẩu chính hãng ngon mê ly

Không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng, rượu vang còn có tác dụng rất tốt với sức khỏe của cả nam và nữ. Hơn tất cả các sản phẩm có trên thị trường, rượu vang Pháp nhập khẩu chính hãng hội tụ đầy đủ hương vị tinh tế trong từng giọt rượu cho bạn những giây phút thưởng thức tuyệt vời.

Tìm hiểu về giống nho Montepulciano

Nho Montepulciano là loại nho được trồng phổ biến thứ 2 ở nước Ý, nguyên liệu sản xuất nên những chai rượu vang tinh tế với mùi hoa quả hoang dã, ngọt ngào.