Những giống nho làm nên “linh hồn” của vang trắng

Để sản xuất ra một chai vang trắng thơm ngon hảo hạng thì việc chọn được những trái nho có chất lượng tốt là điều vô cùng quan trọng. 

Nho Chardonnay - Nữ hoàng của các loài nho

Chardonnay là một trong những giống nho sản xuất vang trắng nổi tiếng và được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Giống này có nguồn gốc từ vùng rượu Burgundy miền đông nước Pháp sau đó được trồng rộng rãi ở New Zealand, Canada, Mỹ, Úc, Chile, Nam Phi…

Nho Chardonnay tròn đầy, căng mọng và xanh mướt. Chúng mang hương vị của nhiều loại trái cây nhiệt đới như dứa, ổi, lê, táo xanh, cam quýt, đào, mơ… Chính vì thế, Chardonnay thường lựa chọn để sản xuất những chai vang thượng hạng có kết cấu, mùi vị và độ chua ngọt khác nhau. Rượu Chardonnay có thể dùng kết hợp với hải sản, gà nướng, thịt nướng, thịt bê…

Nho Sauvignon Blanc 

Không nồng nàn và đậm hương như Chardonnay, nho Sauvignon Blanc mang hương vị trái cây tươi mát và giá cả lại rất phải chăng. Giống nho này được trồng phổ biến trên khắp thế giới đặc biệt là vùng Bordeaux, Pháp. Và được ví là nho “tắc kè hoa” bởi sự dễ dàng trong việc tạo ra các mùi vị hấp dẫn trong từng quá trình chín của mình

Nho Chenin Blanc

Được trồng phổ biến tại các vùng thung lũng Loire, Pháp và Nam Phi, Chenin Blanc là một trong những loại nho cổ của thế giới. 

Giống nho này mang hương vị mật ong, kem tươi, bơ, chanh vàng, táo xanh… nên thường được các nhà làm vang tại Pháp chọn là nguyên liệu chính trong sản xuất rượu vang trắng. Ngoài ra, một số nhà làm rượu tại Nam Mỹ cũng rất ưa chuộng loại nho này.

Ngoài 3 giống nho trên, một số giống nho khác như Semillon, Riesling, Ugni Blanc, Chenin Blanc, Viognier… với những hương vị hấp dẫn, đặc trưng khác nhau cũng được các nhà sản xuất ưu tiên lựa chọn làm nguyên liệu sản xuất vang trắng.

Quy trình sản xuất rượu vang trắng

Dưới đây là 4 bước sản xuất rượu vang trắng cơ bản bạn nên biết:

  • Bước 1: Nghiền nho và thu nước ép

Rượu vang trắng có thể được làm bằng nho trắng hoặc nho đỏ. Lên men vang trắng sẽ không dùng vỏ nho, đó là sự khác biệt chính giữa vang trắng và vang đỏ. Đầu tiên nho được ép khỏi vỏ nho với nước ép nho ngọt. Họ sẽ cho chúng vào thùng để thu thập cho đủ số lượng trước khi lên men thành rượu.

  • Bước 2: Lên men nước nho

Vang trắng thường được lên men ở nhiệt độ mát hơn nhiều so với rượu vang đỏ. Điều này là để bảo quản các hương vị trái cây tươi. Trong thời gian này, 2 phần đường lên men thành một phần rượu. Hàm lượng đường trong nước ép nho càng cao thì nồng độ cồn càng cao. Rượu vang trắng dễ bị biến màu và thường không để được lâu bằng vang đỏ.

  • Bước 3: MLF (Malolactic) và ngâm ủ

Thông thường, các dòng vang trắng nên uống ngay sau vụ nho để duy trì hương vị tươi mới. Tuy nhiên với một số dòng rượu vang cao cấp sẽ được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi để tăng cường cấu trúc và vị vani cho rượu. Quá trình MLF làm cho vang trắng có vị kem và chúng có thể làm thay đổi lượng axit trong rượu. Cả hai quy trình này tốn thời gian và chi phí nên rượu vang ngâm ủ từ gỗ sồi có xu hướng đắt hơn.

  • Bước 4: Lọc cặn và đóng chai

Vang trắng hầu như luôn được lọc trước khi đóng chai. Dấu hiệu nhận biết các dòng vang không được lọc đó là rượu có màu đục và đôi khi còn vẩy cặn. Rượu vang trắng được đặc trưng bởi vị trái cây tươi mới và vị chua axit sắc nét tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán vang đỏ và vang trắng kém chất lượng. Do đó, bạn hãy liên hệ ngay Thăng Long Plaza để lựa chọn cho mình những chai rượu nhập khẩu chính hãng, chất lượng, giá tốt nhất nhé. 

  • Nottetempo 100 barrigue Chardonnay Salento giá chỉ từ 1.2xx.xxx VNĐ
  • Giordano Vinré Bianco giá chỉ từ 6xx.xxx VNĐ
  • TOSTI 1820 Moscato D'Asti DOCG Santero giá chỉ từ 5xx.xxx VNĐ
  • Terre di San Gorgone Cristella Toscano Bianco giá chỉ từ 49x.xxx VNĐ
  • Chardonnay Bianco Salento giá chỉ từ 46x.xxx VNĐ
  • Verdeca Salento giá chỉ từ 35x.xxx VNĐ

Công ty Cổ phần Du lịch Khách sạn Thăng Long

Showroom: 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội 

Hotline: 09 1600 2699 – 0919006558 - 024 3200 1010

Website: http://douongnhapkhau.com.vn, http://thanglongplaza.com

Fanpage: Thăng Long Plaza - Đồ Uống Nhập Khẩu

 

Các tin khác

Tannin là gì? Yếu tố nào quyết định tới hàm lượng tannin trong rượu vang?
Tannin là một thuật ngữ thường gặp khi tìm hiểu về rượu vang. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về thuật ngữ này. 
Lý do rượu vang thường được ủ trong thùng gỗ sồi
Khi đọc thông tin về quy trình sản xuất rượu vang, ta thường thấy rượu được ngâm ủ nhiều năm trong thùng gỗ sồi trước khi chiết ra chai. Vậy tại sao nhà sản xuất phải làm như vậy? Câu trả lời có trong bài viết sau.
Kinh doanh cửa hàng rượu ngoại - Bí quyết khởi nghiệp thành công từ con số 0
Kinh doanh cửa hàng rượu ngoại từ con số 0 là một thách thức nhưng cũng mang trong mình cơ hội vô cùng hấp dẫn. Với sự đam mê và những học hỏi không ngừng nghỉ, bạn hoàn toàn có thể xây dựng một cửa hàng thành công từ khởi điểm zero của riêng mình. 
Rượu vang cao cấp trên thị trường đồ uống hiện nay
Muôn vàn thương hiệu rượu vang cao cấp nổi tiếng của các quốc gia trên thế giới đều có mặt tại Thăng Long Plaza, người dùng sẽ không còn khó khăn để tìm kiếm loại rượu vang mình mong muốn.  
F8 Nero di Troia – Giọt lệ đỏ thẫm trong đôi mắt mỹ nhân thành Troys
Tại miền Nam nước Ý, giống nho Nero di Troia mang ký ức hào hùng của cuộc chiến thành Troys được trồng để tạo nên những tuyệt phẩm rượu vang trứ danh. Rượu vang F8 Nero di Troia chính là một trong số những tuyệt phẩm đó với sắc đỏ nồng nàn tựa như những giọt lệ hòa cùng máu rơi ra từ khóe mắt khuynh thành của nàng Helen – mỹ nhân thành Troys nổi tiếng một thời.
Thăng Long Plaza bán rượu vang ngon cao cấp nhập khẩu chính hãng
Thăng Long Plaza địa chỉ phân phối và bán rượu vang chính hãng, chất lượng cao được nhập khẩu trực tiếp từ các cường quốc vang trên thế giới như Ý, Pháp,... Rượu luôn có sẵn tại showroom cửa hàng với mức giá vô cùng ưu đãi.
Vang pháp chính hãng và những vùng trồng nho làm nên thương hiệu nổi tiếng
Thị trường rượu vang vốn vẫn luôn sôi động và mang tính cạnh tranh khốc liệt giữa các nước sản xuất rượu vang cao cấp, rượu vang ngon trên thế giới. Thế nhưng, rượu vang pháp chính hãng đến nay vẫn giữ được ngôi vị là loại rượu vang nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất bởi phẩm chất rượu rất quyến rũ, hương vị tinh tế…Theo nhiều tài liệu, rượu vang pháp được xem là cái nôi của nghành công nghiệp rượu vang ở Châu Âu.
Người Pháp phản đối rượu nhập khẩu từ Tây Ban Nha
Một làn sóng phản đối đã bùng nổ giữa những người nông dân Pháp đối với những người nhập khẩu rượu vang giá thấp có xuất xứ Tây Ban Nha.