Rượu vang ngọt và vang chát giống nhau ở điểm đều là đồ uống có cồn được lên men từ nho. Vậy chúng khác nhau ở điểm nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.

>>> Nghệ thuật uống rượu vang đúng điệu không phải ai cũng biết

>>> Cho đá vào rượu vang có làm mất đi vị ngon?

Phân biệt rượu vang ngọt và rượu vang chát

Trước tiên chúng ta cần phải hiểu rằng rượu vang ngọt là loại vang có hàm lượng đường cao. Khi uống bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào dài lâu trên vòm họng của mình. Ngược lại vang chát có hàm lượng đường thấp hơn, và nồng độ cồn cao hơn. Vì vậy khi uống sẽ không cảm nhận rõ vị ngọt mà thay vào đó là các vị đặc trưng khác của vang.

Rượu vang chát có hàm lượng đường thấp và nồng độ cồn cao hơn so với rượu vang ngọt

Các loại rượu vang ngọt thường được làm từ nho thu hoạch muộn. Tức là những chùm nho nằm trên giàn đến sau thu hoạch. Những chùm nho này thường chín quá mức nên lượng đường sẽ cao hơn rất nhiều. Hoặc trong trường hợp làm từ nho thông thường thì các loại rượu vang ngọt sẽ được bổ sung thêm đường. Trong khi đó rượu vang chát thì thường chỉ được sản xuất từ những loại nho thông thường. Và trong quá trình chế biến lượng đường trong nho sẽ được lên men và chuyển hóa hết thành rượu. Người ta sẽ không thêm đường hay bất kỳ một chất tạo ngọt nào khác vào loại rượu vang này.

Rượu vang ngọt thường được làm từ nho thu hoạch muộn

Các thành phần chính của rượu vang

Khi nồng độ rượu vang đạt đến 14 độ thì nấm men sẽ ngừng phát triển. Chính vì vậy những chai rượu vang có nồng độ 15 – 16 độ hầu hết được pha cồn. Trong rượu vang có 4 thành phần chính là: tanin, cồn, axit và chất tạo mùi.

- Cồn: Là sẩn phẩm của quá trình sinh ra tự nhiên khi lên mem nho, đây là kết quả của sự chuyển hóa từ đường có trong nho. Nho càng có nhiều đường thì lượng cồn sinh ra sẽ càng nhiều.

- Tannin: Là chất có được từ vỏ hạt và cuống nho. Tannin là chất bảo quản tự nhiên có trong nho. Hương vị của tannin chủ yếu là vị chát giống như vị của chè đặc. Khi bạn ủ rượu đến một thời điểm lượng tannin sẽ cân bằng và không lấn át các vị khác. Khi đó rượu vang sẽ đạt được vị ngon tốt nhất.

- Axit: Axit có vị chua, và là một chất quan trọng để bảo vệ hoa quả. Khi lượng axit trong rượu quá nhiều làm cho rượu có vị chua. Nhưng ngược lại nếu không có axit rượu sẽ trở nên không hề tự nhiên và khó uống.

- Mùi vị: các mùi vị như mùi gỗ sồi, mùi nấm botrytis, mùi men,..

Rượu vang - Thức uống không thể thiếu trong những bữa tiệc sang trọng

Với những thông tin trên chắc có lẽ các bạn đã có thể biết được thành phần cấu tạo của rượu vang. Rượu vang cao cấp phải tổng hợp hài hòa nhiều vị khác nhau, trong đó chủ yếu là 3 vị: ngọt, chát và chua. Ngoài ra còn phải để ý đến màu sắc, mùi hương, độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn... của rượu.

Nguồn: Sưu tầm

Các tin khác

Vang pháp chính hãng và những vùng trồng nho làm nên thương hiệu nổi tiếng
Thị trường rượu vang vốn vẫn luôn sôi động và mang tính cạnh tranh khốc liệt giữa các nước sản xuất rượu vang cao cấp, rượu vang ngon trên thế giới. Thế nhưng, rượu vang pháp chính hãng đến nay vẫn giữ được ngôi vị là loại rượu vang nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất bởi phẩm chất rượu rất quyến rũ, hương vị tinh tế…Theo nhiều tài liệu, rượu vang pháp được xem là cái nôi của nghành công nghiệp rượu vang ở Châu Âu.
Rượu vang đỏ với những lợi ích kỳ diệu mà bạn chưa biết
Rượu vang đỏ là một trong những loại đồ uống nhập khẩu được hàng triệu người ưa chuộng, trong số đó có rất nhiều người là phụ nữ. Tại những bữa tiệc long trọng, người ta vẫn dùng rượu vang đỏ như mộ thức uống khai vị. Đặc biệt, loại rượu này còn được các thầy thuốc khuyên dùng (dùng rượu vang đỏ một cách hợp lý). Rượu vang đỏ có những lợi ích gì khiến nhiều người yêu thích đến vậy?
Thị trường bia sẽ phân chia lại khi các nhà đầu tư đổ xô vào Việt Nam
Trong những năm gần đây, sự xuất hiện ngày càng nhiều thương hiệu bia quốc tế tại Việt Nam đã khiến cho sự cạnh tranh trên thị trường bia ngày càng trở nên khốc liệt. Có thể thấy, thị trường bia Việt Nam đang trở nên chật chội hơn khi đã có hơn 30 hãng bia lớn trên thế giới góp mặt.
Tìm hiểu những mẫu hộp rượu vang phổ biến hiện nay
Những chai rượu vang cao cấp ngon với hương vị thơm ngon hấp dẫn người dùng nay còn tuyệt vời hơn nữa khi được các hộp rượu vang đẹp, sang trọng bao bọc. Không chỉ bảo vệ chai rượu, hộp rượu vang còn nâng tầm người dùng hay người mua sự hãnh diện, vẻ đẳng cấp, sang trọng của mình.
Moscato - Giống nho tạo nên những chai vang trắng thơm ngon quyến rũ
Moscato hay còn gọi là Muscat được biết đến là giống nho sản xuất ra những chai vang trứ danh trên thế giới. Có nguồn gốc từ lâu đời song đến nay Moscato vẫn là lựa chọn hấp dẫn của các nhà sản sản xuất rượu vang bởi hương vị ngọt ngào đặc trưng mà khó có loại nho nào thay thế được.
Tuyển tập những chai vang ngon làm đốn tim cô nàng sành vang
Hương vị thơm ngon, quyến rũ, cùng độ rượu phù hợp là những ưu điểm để rượu vang hấp dẫn phái nữ yêu kiều. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những chai vang ngon đang rất được lòng cả những quý cô khó tính nhất.
Rượu vang Verve Negroamaro và hương vị đặc biệt
Một thức uống có thể khiến người ta ngây ngất và nhớ mãi về nó là bởi nó có hương vị đặc biệt, rượu vang Verve Negroamaro chính là thức uống như vậy. Là một trong những dòng sản phẩm rượu vang Ý, Verve Negroamaro được nhiều người Việt ưa chuộng vì hương vị dễ chịu, thanh thanh mà nó mang lại.
Lựa chọn rượu vang Ý ngon cho bữa tiệc của bạn
Rượu vang Ý đa dạng chủng loại, từ vang đỏ, vang trắng cho đến vang hồng. Bạn đã biết cách chọn rượu vang ngon cho bữa tiệc của mình chưa? Nếu chưa, hãy tham khảo bài viết sau đây.