Khi bạn thưởng thức rượu vang, vị chát của rượu chính là do chất Tannin có trong rượu tạo thành. Vậy Tannin là chất gì, nó sinh ra từ đâu và tại sao lại tạo ra vị chát? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau!

>>> Tổng hợp các giống nho chuyên để làm rượu vang

>>> Uống rượu vang đỏ với món gì cho hợp?

Tannin là chất gì?

Tannin là một chất tự nhiên có trên vỏ, hạt và cuống nho. Trong quá trình làm rượu vang đỏ, nước nho được ngâm chung với vỏ nho, hạt nho và đôi khi cả cuống nho nên chất tannin ngấm vào rượu nhiều hơn, hơn nữa, nho đỏ vốn dĩ đã có hàm lượng tannin cao hơn nho trắng. Bởi vậy mà vị chát từ tannin trong rượu vang đỏ thường cao hơn rượu vang trắng. Ngoài ra, quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cũng làm tăng hàm lượng tannin trong cả rượu vang đỏ lẫn rượu vang trắng.

Nho đỏ/tím có hàm lượng Tannin cao hơn nho trắng

Hàm lượng tannin trong các giống nho khác nhau là khác nhau. Tuy vậy, nhà làm rượu có thể quyết định sản xuất ra rượu vang có chứa ít hay nhiều vị tannin. Nhìn chung, để tạo ra rượu vang hảo hạng thì vị tannin trong rượu cần đạt độ “tròn trịa, vừa uống”.

Nguồn tạo ra chất Tannin

Tannin làm nên vị chát đặc trưng của rượu vang đỏ

Nếu độ chua là đặc trưng của rượu vang trắng thì tannin là đặc trưng của rượu vang đỏ. Tannin mang lại cho rượu vang vị hơi chát và đắng, tùy thuộc vào từng loại nho và phong cách làm rượu mà vị này đậm nhạt khác nhau. Ngoài ra, các mùi vị các trong rượu vang, như độ chua hay ngọt, cũng khiến vị chát này có thể là rõ nét hay chỉ thoáng qua. Rượu vang có chứa nhiều tannin sẽ có cấu trúc thô cứng, mạnh mẽ, ngược lại hàm lượng tannin thấp sẽ giúp tạo ra rượu vang có cấu trúc mềm mại, mượt mà hơn.

Vị chát (Tannin) đặc trưng cho vang đỏ tương tự như vị chua của vang trắng

Rượu vang đỏ có chứa cả acid và tannin. Việc phân biệt vị acid và vị tannin đôi khi không hề dễ dàng chút nào. Nếu muốn biết rượu vang đó có chứa nhiều acid hay tannin hơn, bạn hãy chú ý tới cảm giác của miệng sau khi nuốt ngụm rượu. Rượu chứa nhiều acid sẽ khiến miệng tiết ra nhiều nước bọt hơn, ngược lại, tannin trong rượu sẽ khiến bạn có cảm giác khô miệng.

Nguồn: Sưu tầm

Các tin khác

Cách kết hợp rượu vang Ý và bánh trung thu
Chắc hẳn ai ai trong số chúng ta cũng quen thuộc với cách kết hợp rượu vang với các món ăn như thịt đỏ, thịt trắng, hải sản, bánh ngọt, trái cây tươi,... Vậy vang Ý kết hợp với bánh trung thu thì sao? Câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây.
Rượu vang Verve Negroamaro và hương vị đặc biệt
Một thức uống có thể khiến người ta ngây ngất và nhớ mãi về nó là bởi nó có hương vị đặc biệt, rượu vang Verve Negroamaro chính là thức uống như vậy. Là một trong những dòng sản phẩm rượu vang Ý, Verve Negroamaro được nhiều người Việt ưa chuộng vì hương vị dễ chịu, thanh thanh mà nó mang lại.
Tuyển tập những chai vang ngon làm đốn tim cô nàng sành vang
Hương vị thơm ngon, quyến rũ, cùng độ rượu phù hợp là những ưu điểm để rượu vang hấp dẫn phái nữ yêu kiều. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những chai vang ngon đang rất được lòng cả những quý cô khó tính nhất.
Giá rượu Chivas 38 chính hãng
Cũng giống như các loại Chivas khác, giá rượu Chivas 38 cũng có nhiều mức khác nhau. Phần do dung tích chai khác nhau nên Chivas 38 có giá khác nhau nhưng cũng có thể có giá cao hơn hoặc thấp hơn tùy vào yếu tố mùa vụ hoặc giá cả chênh lệch ở từng nhà phân phối.
Chữa đau khớp thành công nhờ… rượu vang
Một thành phần trong rượu vang đỏ là "thần dược" trị đau khớp. Tin buồn là bạn phải chờ nó được chiết xuất thành thuốc, bởi việc uống tự nhiên sẽ đòi hỏi một tửu lượng quá sức con người.
Shop rượu vang nhập khẩu tại Cầu Giấy
Shop rượu vang nhập khẩu luôn là địa chỉ để người tiêu dùng tìm đến khi có nhu cầu mua rượu vang ngoại chính hãng. Đến với Shop rượu vang nhập khẩu khách hàng sẽ mua được những loại rượu vang mình cần nhất. Dưới đây là thông tin chi tiết về shop rượu vang nhập khẩu tại khu vực Cầu Giấy, Hà Nội.
Đồ uống nhập khẩu: Sức hấp dẫn ngày càng cao với người Việt
Nhu cầu đối với những loại đồ uống nhập khẩu của người tiêu dùng Việt Nam ngày càng tăng cao. Vậy tại sao những loại đồ uống ngoại lại được chọn mua nhiều đến vậy? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Mua rượu vang biếu Tết ở đâu Hà Nội ngon, giá hợp lý?
Rượu vang đang là xu hướng quà tặng Tết năm 2023 tới. Nếu bạn chưa biết địa chỉ nào tại Hà Nội có cung cấp rượu vang biếu Tết ngon với giá cả phải chăng thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi.