Rượu vang ngọt và vang chát giống nhau ở điểm đều là đồ uống có cồn được lên men từ nho. Vậy chúng khác nhau ở điểm nào? Cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.

>>> Nghệ thuật uống rượu vang đúng điệu không phải ai cũng biết

>>> Cho đá vào rượu vang có làm mất đi vị ngon?

Phân biệt rượu vang ngọt và rượu vang chát

Trước tiên chúng ta cần phải hiểu rằng rượu vang ngọt là loại vang có hàm lượng đường cao. Khi uống bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào dài lâu trên vòm họng của mình. Ngược lại vang chát có hàm lượng đường thấp hơn, và nồng độ cồn cao hơn. Vì vậy khi uống sẽ không cảm nhận rõ vị ngọt mà thay vào đó là các vị đặc trưng khác của vang.

ruou vang ngot va vang chat co gi giong va khac nhau

Rượu vang chát có hàm lượng đường thấp và nồng độ cồn cao hơn so với rượu vang ngọt

Các loại rượu vang ngọt thường được làm từ nho thu hoạch muộn. Tức là những chùm nho nằm trên giàn đến sau thu hoạch. Những chùm nho này thường chín quá mức nên lượng đường sẽ cao hơn rất nhiều. Hoặc trong trường hợp làm từ nho thông thường thì các loại rượu vang ngọt sẽ được bổ sung thêm đường. Trong khi đó rượu vang chát thì thường chỉ được sản xuất từ những loại nho thông thường. Và trong quá trình chế biến lượng đường trong nho sẽ được lên men và chuyển hóa hết thành rượu. Người ta sẽ không thêm đường hay bất kỳ một chất tạo ngọt nào khác vào loại rượu vang này.

ruou vang ngot va vang chat co gi giong va khac nhau 1

Rượu vang ngọt thường được làm từ nho thu hoạch muộn

Các thành phần chính của rượu vang

Khi nồng độ rượu vang đạt đến 14 độ thì nấm men sẽ ngừng phát triển. Chính vì vậy những chai rượu vang có nồng độ 15 – 16 độ hầu hết được pha cồn. Trong rượu vang có 4 thành phần chính là: tanin, cồn, axit và chất tạo mùi.

- Cồn: Là sẩn phẩm của quá trình sinh ra tự nhiên khi lên mem nho, đây là kết quả của sự chuyển hóa từ đường có trong nho. Nho càng có nhiều đường thì lượng cồn sinh ra sẽ càng nhiều.

- Tannin: Là chất có được từ vỏ hạt và cuống nho. Tannin là chất bảo quản tự nhiên có trong nho. Hương vị của tannin chủ yếu là vị chát giống như vị của chè đặc. Khi bạn ủ rượu đến một thời điểm lượng tannin sẽ cân bằng và không lấn át các vị khác. Khi đó rượu vang sẽ đạt được vị ngon tốt nhất.

- Axit: Axit có vị chua, và là một chất quan trọng để bảo vệ hoa quả. Khi lượng axit trong rượu quá nhiều làm cho rượu có vị chua. Nhưng ngược lại nếu không có axit rượu sẽ trở nên không hề tự nhiên và khó uống.

- Mùi vị: các mùi vị như mùi gỗ sồi, mùi nấm botrytis, mùi men,..

ruou vang ngot va vang chat co gi giong va khac nhau 2

Rượu vang - Thức uống không thể thiếu trong những bữa tiệc sang trọng

Với những thông tin trên chắc có lẽ các bạn đã có thể biết được thành phần cấu tạo của rượu vang. Rượu vang cao cấp phải tổng hợp hài hòa nhiều vị khác nhau, trong đó chủ yếu là 3 vị: ngọt, chát và chua. Ngoài ra còn phải để ý đến màu sắc, mùi hương, độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn... của rượu.

Nguồn: Sưu tầm

Các tin khác

Sự kết hợp giữa rượu vang và lê tạo nên món tráng miệng kiểu Pháp hấp dẫn
Sự kết hợp giữa rượu vang và lê tạo nên món tráng miệng kiểu Pháp hấp dẫn
Thịt ướp rượu vang hay thịt bò nấu rượu vang là thức ăn phổ biến nhưng đã bao giờ bạn kết hợp giữa rượu vang với trái cây chưa? Với những món tráng miệng kiểu Pháp thì cách làm này được sử dụng khá nhiều.
Rượu vang - Thức uống vạn người mê, giúp giảm cân hiệu quả
Rượu vang - Thức uống vạn người mê, giúp giảm cân hiệu quả
Rượu vang là loại thức uống có cồn sở hữu hương vị làm say đắm nhiều người thưởng thức trên toàn thế giới. Ngoài ra, thức uống này còn có tác dụng giúp giảm cân nếu sử dụng theo các cách dưới đây.
Tìm hiểu về giống nho Cortese
Tìm hiểu về giống nho Cortese
Cortese là giống nho trắng nổi tiếng của vùng Piedmont (Ý), nó đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá tên tuổi rượu vang Ý ra thị trường thế giới.
Lợi ích của sâm panh với sức khỏe con người
Lợi ích của sâm panh với sức khỏe con người
Được chiết xuất từ nho mang nguồn gốc tự nhiên, Sâm Panh không chỉ là thức uống ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Bán buôn rượu vang Ý tại Hà Nội ở xứ sở rượu vang “Thăng Long Plaza”
Bán buôn rượu vang Ý tại Hà Nội ở xứ sở rượu vang “Thăng Long Plaza”
Thăng Long Plaza hiện là đơn vị chuyên nhập khẩu và bán buôn rượu vang Ý tại Hà Nội cho các khách hàng mua số lượng lớn. Địa chỉ showroom nằm tại 489 Hoàng Quốc Việt, Hà Nội, thuận tiện cho việc tham quan mua sắm và vận chuyển sản phẩm rượu vang.
Cách phân loại bia trên thế giới
Cách phân loại bia trên thế giới
Bia là thức uống rất thịnh hành ở nước ta trong những ngày hè nóng nực. Phổ biến là vậy, nhưng mấy ai biết hết được bia có bao nhiều loại và tiêu chí phân loại như thế nào. Bài viết dưới đây phần nào cung cấp cho bạn những thông tin liên quan đến bia.
11 nhãn rượu vang mang tên ngôi sao bóng đá
11 nhãn rượu vang mang tên ngôi sao bóng đá
Đây sẽ là tin vui cho những người say mê môn thể thao vua khi tên của những cầu thủ nổi tiếng mà họ hâm mộ sẽ được dùng để đặt cho 11 nhãn rượu vang Ý chính hãng.
Đắm chìm trong rượu vang đỏ tại lễ hội truyền thống Tây Ban Nha
Đắm chìm trong rượu vang đỏ tại lễ hội truyền thống Tây Ban Nha
Biển người đổ ra quảng trường Pamplona để uống và đổ rượu vang vào người nhau là hoạt động khởi đầu cho lễ hội rượt bò truyền thống San Fermin của Tây Ban Nha kéo dài từ 6/7 đến 14/7.